土豆号称地下苹果，被营养学家称为十全十美的食物，健康食品的代表，营养价值远超苹果，又是有名的预防癌症食物，对于我来说，土豆就是我的日常粮食，健身的人，教练不让吃精米白面，要用土豆，红薯，山药、南瓜代替主食，这几种中最易买到，也最爱吃的就是土豆，价格便宜又耐放，或蒸或煮或炒，软糯爽脆，可塑性特别高。
土豆众多做法中，尤其喜欢酸辣土豆丝，一道人人都爱吃人人都会做的家常菜。它就像盐，就像水，似乎看似很简单很平凡，但少了它一切又都不对劲。如何将酸辣土豆丝做的好吃，我相信每家人都有自己的小秘诀.
在我家里如何做的酸辣脆口才是最最关键。切丝是第一步，刀功好的，可以切出又细又坚挺的土豆丝。手潮的，用擦丝工具也能擦出漂亮均匀的土豆丝。要注意的看下来，我会一一说清楚。
材料：
土豆 一个 红辣椒 半个 青辣椒 半个 葱 1根 蒜 3瓣 花椒 10粒 盐 2克 醋 3ml 鸡精2克
做法：
1 土豆洗净，刮皮。
2 用刀先切成薄片。
3 土豆片再切成细丝。
4 青红椒切丝。
5 蒜葱切片，切小段。
6 土豆丝用清水反复清洗，直到没有淀粉。
7 锅内放油烧热。
8 放入花椒，葱，蒜爆香后捞出不要。
9 放入土豆丝略微煸炒。
10 放入醋翻炒。
11 放入青红椒，盐，鸡精翻炒一分钟。
12 出锅即可食用。
小贴士：
1 切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。
2 土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。
3炒土豆丝的时间不能长，一定要掌握好火候，炒匀立刻加调料，再炒匀，立刻准备出锅，动作要快。往往差一分钟，土豆丝就会过熟变软不好吃。
4 先放醋烹香，可以让土豆更脆。喜欢软一点的，可以后放醋，炒的时间长一些。
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鑫雨霏霏，百度百家大咖，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，第一时间掌握美食资讯请关注公众号：鑫雨霏霏或搜索XYFF666
